Sâmbăta trecută am fost într-o călătorie, mai frumos spus „drumul laptelui de capră”. Credeam că merg să vizitez niște căprițe simpatice, cu ferma ce le găzduiește cu tot, și că o să văd o mică făbricuță de prelucrare a laptelui. Voi la ce v-ați fi gândit dacă ați fi auzit formularea „ferma familiei Grecu”? S-a dovedit a fi e experiență foarte interesantă și, chiar dacă avusesem o săptămână istovitoare, mă bucur tare mult că am decis să merg.elcomexUnde am fost, mai exact? În județul Constanța, comuna Nicolae Bălcescu, într-un mic colț de rai, în inima Dobrogei. Și am aflat ce înseamnă Elcomex Agroindustrial – un jucător important pe piața de produse lactate naturale, obtinute exclusiv din lapte de capră – 1.600 de hectare de teren arabil, un depozit de 16.000 de tone de cereale în comuna Nicolae Balcescu Constanta, o fabrică de nutrețuri concentrate cu o capacitate de producție între 5 și 7 tone/oră, o fermă de capre cu un efectiv de 4.000 capre din rasele Alpine French si Saanen Bread și o fabrica de procesare produse din lapte de capră cu o capacitate de producție de 45-50 tone de lapte pe zi pe trei fluxuri tehnologice. Impresionant, nu-i așa?

Produsele sunt procesate din 100% lapte de capră cu origine controlată și sunt recomandate de BIO ROMANIA ca fiind 100% NATURALE (ingredientele folosite sunt: lapte de capră, culturi lactice selecționate, cheag și sare și nu conțin conservanți sau alți aditivi). Sistemul integrat de management calitate-mediu-sănătate și securitate în muncă-siguranța alimentului, implementat în cadrul companiei pentru controlul procesării produselor, a fost certificat conform standardelor: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, ISO 22000, IFS (International Food Standard (pentru exportul intracomunitar), BRC (British Retail Consortium pentru exportul in Mare Britanie si pe reteaua Tesco) versiunea 6. De asemenea, a fost obtinuta certificarea HALAL (produsele pot fi consumate de catre persoanele de religie musulmana).

Mai pe românește, nici reglementările europene cele mai aspre n-au reușit să oprească acest business care asigură traiul decent unui număr foarte mare de familii din Dobrogea. Partea mai trista, pentru noi, românii, este că cea până la 90% din cantitatea de produse sunt trimise către export, îndeplinind toate cerințele de mai sus. De ce? Pentru că noi nu știm să apreciem acest dar. Știați că în Dobrogea avem cea mai mare densitate de capre din Europa și poate chiar din lume? Iar noi, ca naivii, consumăm lapte de vacă din Ungaria despre care ni se spune că vine din inima Ardealului… (o parte din acest lapte chiar vine din Ardeal dar e ca în sucurile de fructe, când te uiți pe cutie vezi suc natural maxim 30%).lactiq zana caprigianoRevenind la produse, acestea se comercializează sub mărcile LactIQ, Zana și Caprigiano. Și să vă mai zic de gust? Este fantastic! Știam că produsele nu miros a capră (un miros pe care nu-l prea tolerez încă din copilărie, cănd exista o capră în curte iar pe noi bunica ne convingea să-l consumăm numai cănd făcea gogoșele în tigaie, turnate cu lingura. Știți la ce mă refer? V-am trezit amintiri?) pentru că îmi cumpărasem un kefir cu o seară în urmă. A fost delicios și sățios! Cum spuneam, nu miros a capră pentru că producătorul a implementat un proces de dezodorizare. Laptele nu este complet „mort” precum laptele de vacă – produs care se prezintă de multe ori sub forma unui lichid alb care n-are nicio legătură cu laptele cu care am crescut noi, generația născută în anii 80-90. Pasteurizarea se realizează în proporție de 70%.  Compania Elcomex a reușit o delactozare de până la 99%, ceea ce face posibil consumul de către persoanele ce suferă de intoleranță la lactoză. Vă pot spune că am consumat brânză delactozată și a fost foarte gustoasă.
lactiqBeneficiile aduse de laptele de capră:
previne inflamația, fiind mai ușor de digerat decât laptele de vacă
agent metabolic – stidii realizate de USDA și Prairie View A&M University au evidențiat legătura între laptele de capră și un nivel mai ridicat al absorbției fierului și cuprului, mai ales în rțândul persoanele cu probleme în acest sens. Pe lângă laptele de capră se pot consuma enzime digestive
bio-disponibilitate – compoziția laptelui de capră este mai apropiată de cea a laptelui matern și, de aceea, este mai ușor de digerat și asimilat de corpul uman
nivel mai redus al grăsimilor, ceea ce îl face o opțiune mai bună pentru aceia dintre noi care doresc să slăbească
bogat în acizi grași, în procent de până la 30%. Până la 50% din persoanele care suferă de intoleranță la lactoză nu se confruntă cu probleme în urma consumului de lapte de capră
bogat în calciu – laptele de capră este bogat în calci și aminoacidul esențial triptofan, cauzând mult mai puține efecte negative comparativ cu laptele de vacă
nu irită stomacul și nu provoacă mucus, cauzând mai puține alergii. Mai mult, moleculele de grăsime din laptele de capră sunt cat a noua parte din moleculele de grăsime din laptele de vacă
– foarte hrănitor. În rândul naturiștilor este asociat flexibilității și vitalității. De-a lungul timpului laptele de capră a fost folosit pentru hrănirea și regenerarea sistemului nervos. O cană de lapte de capră oferă cca. 35% din necesarul zilnic de calciu și până la 20% din necesarul de riboflavină. De asemenea, conține fosfor, vitamina B12 și potasiu. Se spune că Ghandi însuși consuma lapte de capră pentru a se reface în urma perioadelor lungi de post
– producția de lapte de capră afectează mediul înconjurător la o scară mai redusă, aceste animale necesitând mai puțin spațiu

Precauții:
– nu l-aș recomanda persoanelor care au intoleranță la lactoză. Poate nu v-ar face probleme însă mai bine să nu riscați
– nu l-aș recomanda în formă crudă, mai ales la copii. Elcomex nu vinde lapte în formă crudă.

Dacă vreți să vizitați și voi virtual căprițele puteți viziona filmulețul de mai jos. Clipul e puțin mai vechi, are cca un an, de aceea unele informații s-ar putea să nu coincidă cu ce înseamnă Elcomex Agroindustrial în prezent.

Produsele Elcomex Agroindustrial – LactIQ, Zana și Caprigiano se găsesc în Mega image, Carrefour și Auchan.

La Mega Image batoanele Zana se vand sub numele Delhaize însă puteți verifica dacă provin de la Elcomex după ștampiluța cu L24. dacă este L24 este, de fapt, Zana. Cel mai ușor le alegeți din Auchan unde există un raft dedicat produselor din lapte de capră. Eu am fost ieri in Carrefour și am alergat pe la vreo 4-5 rafturi să găsesc și lapte, și kefir și batonașe Zana (preferatele mele fiind cel cu boia și cel cu mărar).